青汁の主要原料として知られる地中海沿岸を原産とされるキャベツの一種です。
ケールに含まれる成分はキャベツに比べ、タンパク質が約3倍、脂質が約6倍、炭水化物が約2倍、カルシウムが約50倍、リンが約2.5倍、ビタミンA効力が約330倍、ビタミンB1が約3倍、ビタミンB2が約6倍、ビタミンCが約3倍と豊富です。
ケールが肝炎・胃炎・胃潰瘍・高血圧・動脈硬化・貧血・糖尿病・痛風・喘息・白内障などに良いと言われているはケールに含まれる抗酸化物質の効果かも知れません。

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